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「亚卜娱乐登入」问答:三月春韭最鲜嫩!什么样的韭菜最好吃?记住这三点!

时间:2020-01-11 16:57:56| 查看: 249|

摘要: 韭菜是我国特有的蔬菜,因割茬季节不同,分春韭、伏韭、秋韭。三月被公认吃韭菜的最佳时机,我们怎样才能挑到又香又嫩的韭菜呢?此外,韭菜特殊的辛辣香味也颇受欢迎。现代医学认为,韭菜具有提高免疫力、杀菌消炎和促进食欲的作用。三月被认为是吃韭菜最佳时期。春韭因为生长期温度较低,所以根部会带有紫色,之后再割的时候根部通常就是白色的了。购买春韭时注意,且根部为紫色的最为细嫩。带有泥土韭菜比带有沙土的韭菜好。

「亚卜娱乐登入」问答:三月春韭最鲜嫩!什么样的韭菜最好吃?记住这三点!

亚卜娱乐登入,韭菜是我国特有的蔬菜,因割茬季节不同,分春韭、伏韭、秋韭。三月被公认吃韭菜的最佳时机,我们怎样才能挑到又香又嫩的韭菜呢?

韭菜中胡萝卜素和维生素c的含量较高,同时含有大量膳食纤维。此外,韭菜特殊的辛辣香味也颇受欢迎。现代医学认为,韭菜具有提高免疫力、杀菌消炎和促进食欲的作用。

三月被认为是吃韭菜最佳时期。经过一个冬天土壤中的营养物质得到蓄积,此时韭菜的根茎部贮存了大量养分,水分含量也较多,吃起来较嫩。

此外,《本草纲目》也曾记载:“韭菜春食则香,夏食则臭”,人们自古以来就将春韭当做首选。

红根。春韭因为生长期温度较低,所以根部会带有紫色,之后再割的时候根部通常就是白色的了。购买春韭时注意,且根部为紫色的最为细嫩。

细叶。韭菜一般分细叶和宽叶两种,细叶韭菜叶子窄而长,颜色深绿,而宽叶韭菜叶子比较宽,呈淡绿色,香味没有细叶韭菜浓郁。

带泥。带有泥土韭菜比带有沙土的韭菜好。沙土韭菜生长快、水分大,味道不鲜香,而泥土韭菜生长慢、水分含量相对少,质地细嫩、味道鲜香。

不过,韭菜虽然营养价值较高,但也有“洗肠草”之称,对于消化不好或有胃肠道疾病的人来说,不要多吃。

本文参考资料:

①健康时报 2015-04-13《挑到好韭菜有秘诀》

②健康时报2015-03-12《三月韭菜最该吃》

③健康时报2016-11-15《男不离韭,女不离藕》

编辑:孙宝光

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